国务院办公厅关于调整河北大海陀等3处国家级自然保…

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7月27日早上6点，上海虹桥站。再有26分钟，最早一班从上海到北京的G102次高铁就要发车。检票时，赵旭峰发现，检票口周边的LED屏以及电视媒体上，是某白酒品牌的广告。

中午12点29分，G102次准时抵达北京南站。出站过程中，赵旭峰看到几个小时之前在上海虹桥站的那家白酒品牌的广告，也出现在了北京南站。

从上海虹桥站到北京南站，赵旭峰看到的这家白酒品牌广告，是贵州安酒。而之所以如此关注，是因为赵旭峰1个月前成为贵州安酒的一名经销商。“熟悉贵州安酒的人，对其曾屡创的辉煌应该是记忆犹新的。”赵旭峰说。他曾对贵州一些有历史的名酒做过调研，贵州安酒算做是“宝藏”级别的品牌。

根据负责此次广告投放的公司所提供的数据，自7月27日起，贵州安酒的品牌广告覆盖了全国300多座高铁站，共计6000多块屏幕。除了上海、北京、广州、深圳、成都、南京、杭州等一二线城市外，北至满洲里，南到三亚，东北的丹东以及西南的昆明，全国百座城市的高铁站里，都可以看到贵州安酒的品牌广告。

开启“霸屏”模式的贵州安酒，俨然已全面发力。

贵州安酒的华丽亮相

“这次在全国300多座高铁站大面积投放广告，主要是为了配合近期推出的高端新品——贵州安酒(经典)。之所以首选高铁媒体，除了看中当前中国高铁在区域高渗透及高覆盖的优势，更多的是高铁受众聚焦在公务商务出行、旅游度假、城市圈休闲等高端人群，这与贵州安酒(经典)定位高端不谋而合。”贵州安酒相关负责人这样介绍。

公开数据显示，2018年，中国高铁年发送客流总量为20.01亿人次，同比增加16.6%，发送总量占铁路客流的 60.4%，其中以商务、旅游和探亲访友为最多。

将视线回到贵州安酒。2020年6月，贵州安酒(经典)全面上市，这在业内很多人士看来，是深隐多年后，贵州安酒的一次华丽亮相。赵旭峰却说：“不只是华丽亮相这么简单，贵州安酒意欲再续传奇了。”

每瓶定价899元的贵州安酒(经典)采用蓝釉瓶身，视觉上给人以博大、深邃的感觉。正面“贵州安酒”四字，中正典雅，法度严峻，气势磅礴，具有一种阳刚之美。瓶身底部的“平安之扣”不仅从整体布局上体现了东方特色的审美哲学，还在寓意上暗合了中国的“安文化”——国泰民安、德尚心安。“所谓名正方能言顺，中国人喝酒，讲究这个。”前述贵州安酒相关负责人说。

贵州安酒(经典)上市后，其高品质得到了积极反馈。“贵州安酒(经典)的香，像谷中幽兰一样，幽幽放香，袅袅不断。虽然轻柔，但却坚挺有力，不一会房间内便酒香四溢。用比较官方的词汇，这叫‘酱香幽雅’。除了“幽雅”，贵州安酒(经典)的酱香还很正，带有令人舒适的焦香，然后是蜜香、花香，一层层，慢慢绽放开来。”一位资深酒评师这样评价贵州安酒(经典)带给他的与众不同。

事实上，贵州安酒(经典)的高品质，离不开贵州安酒的酿造基因。

酱中匠品的DNA

在贵州省的崇山峻岭中，有一条红带子般的河水蜿蜒向北流去，这就是赤水河。在这条500多公里长的河上，中国各大名酒都麋集在河的两岸。因此，这条河被称为中国的美酒河。

赵旭峰最近一次深入赤水河，是1个月前。他此行有一个目的，就是想对贵州安酒有更深入和直接的了解。“虽然知道贵州安酒有着辉煌的过往，但是真实的贵州安酒怎么样?我还是想近距离接触一下。”

贵州安酒习水生产基地位于土城镇正南约1公里处，赤水河和其支流同民河在此交汇。赵旭峰觉得：“赤水河两岸郁郁葱葱的青山上云雾缭绕，加上千年古镇遍布的历史古迹，以及红军四渡赤水留下的红色印迹，一切都是那么美好。在自然禀赋上，贵州安酒无可挑剔。好的地方，才会有好的酒。”

并非所有人都知道的是，贵州安酒所在的土城镇，早在一千多年前的北宋时期，就开始酿酒。在此出土的酒窖、用于酿酒生产的石甑等，都无不在讲述着土城镇悠久的酿酒历史。

“如果说，赤水河是自然的馈赠，土城镇千年的酿酒历史是前人留下的财富。那么，对于今天的我们来说，匠之精神是贵州安酒的产品内核。”贵州安酒相关负责人说。

将时光倒回到56年前。1964年，两个毕业于无锡轻工学院食品工程发酵专业的年轻人，从东部沿海的江苏，来到贵州。这两个年轻人，一个是季克良，一个是金慧元。季克良去了茅台，金慧元到了贵州安酒。自此，二人在各自的企业一扎根就是四五十年，潜心酿酒，最终成为中国白酒行业资深大家。

在金慧元和贵州安酒每一位匠人的坚守之下，贵州安酒酿酒技术始终处于行业领先水平。贵州安酒一直恪守100%选用贵州当地红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛贮藏、100% 足置5年、100%自家酿造。

除此之外，在生产过程中，贵州安酒严格坚守“生产工艺6个坚定不移”——传统工艺坚定不移、自然发酵坚定不移、高温制曲坚定不移、高温堆积坚定不移、高温接酒坚定不移、产量曲线坚定不移。

在贵州安酒看来，好酱酒，DNA中不能缺少匠心。唯有匠心，才能酿就出酱中匠品。不过，凭借近三十年的白酒行业经验，赵旭峰觉得，好酱酒的DNA中，还有一样不可或缺——品牌历史DNA。

“贵州两大历史名酒”

“虽然我知道贵州安酒创立已有近百年，不过对于它曾创造的辉煌也只是停留在上世纪八九十年代，全国第一家白酒集团成立，以及当时白酒产量全国前茅。关于贵州安酒其他的具体内容，并没有太深入了解，直到看到了这本书。”赵旭峰说话的时候，拿起手中一本封面已经泛旧的书。

这本泛旧的书，是1955年12月由当时的地方工业部编著的《全国第一届酿酒会议资料汇编》。“全国第一届酿酒会议从11月3日开始，共进行了16天。会议上参会代表交流了各地酿酒工业的情况，成立了品酒委员会，对各种白酒进行品尝与评比。……这次会议的召开，是解放以来的第一次。”关于1955年举办的全国第一届酿酒会议，书中这样介绍。

前述提到的“品酒委员会，对各种白酒进行品尝与评比”，指的是在本次会议期间，来自各省的代表们，从各省选送的36种白酒中，进行专业而严谨的评比。

根据当时的资料记载，本次评酒根据色、嗅、味三项来评比，总分100分。其中，80分以上为甲等、70分以上为乙等，60分以上为丙等，60分以下为不及格。评酒时采取秘密的方式，酒名是秘密的，评酒的人也是严格地遵守评酒的规章。而且，这次评酒的细节也极为细致：在试饮之前，必须先用凉开水漱口;闻过酒后20分钟方可品酒;一种酒试饮完毕后漱口，等10分钟后再进行第二次尝酒。

最终，贵州省有两款酒获得“甲等”，一个是贵州安酒，另外一个是茅台。而且，贵州安酒是唯一一家有两款产品获得“甲等”的酒厂。两款产品分别位列甲等第8名和第17名，茅台位列第10。

实际上，在全国第一届酿酒会议上双双摘得“甲等”，并非贵州安酒和茅台在时空上的唯一一次交集。

上世纪三十年代，贵州遵义人周绍臣创设“醉群芳”酒坊。周绍臣出身中医世家，他在祖传中草药制曲秘方基础上，合成“百味散”，制成酒曲。同时，他通过与茅台的前身——华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴，历经多年苦心钻研，酿制出了“开甑半城香”的好酒。

到了1951年，“醉群芳”与其他酒厂公私合营，成立国营安酒厂。同样是在1951年，“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”正式组建。

同一年组建成立酒厂、同时荣获全国第一届酿酒会议“甲等”酒后，时间来到1963年。这一年，在首届贵州省名酒评比中，贵州安酒与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称号。此后，贵州安酒、茅台蝉联历届“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”之一。

除了时空上的交集，贵州安酒和茅台还有空间上的交集。赤水河流过茅台镇后，继续一路向北就是土城镇。贵州的两大历史名酒，就这样在赤水河上闪闪发光。而就在今年4月，贵州安酒的最新规划正式出炉并且开始动工——未来不久，贵州安酒习水生产基地将实现年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨高温大曲，10万吨陶坛储酒的综合体量，进入中国高端酱酒行业前列。

“当1个月前我从赤水河回到上海后，我对贵州安酒有了相对更深刻的了解。我觉得它不仅是‘贵州两大历史名酒’，更是一个‘宝藏’品牌。”赵旭峰说。他认为贵州安酒此次在全国各大高铁站“霸屏”，从贵州安酒产品布局层面来说，是在全国范围加速抢占酱酒市场的开始，而对于整个贵州安酒来说，则是“贵州两大历史名酒”全新起航的开始。

一条最近的消息是，8月8日到8月10日，贵州安酒将亮相第四届中国高端酒展览会。不妨期待一下贵州安酒在青岛带来的惊喜。